益生菌需要冷藏吗？一切你需要知道的

肠道健康：如何通过益生菌维持体内平衡

人体肠道是一个复杂的小型生态系统，既包含对健康有益的好菌，也有大量的坏菌，如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。乳酸菌之所以对健康有促进作用，是因为它能在肠内产生乳酸，这种酸性环境不利于坏菌生存，从而抑制坏菌，维持肠道生态平衡。肠道是人体最大的免疫器官，大多数的免疫细胞分布在此，因此肠道健康与免疫能力密不可分。

为什么肠道好菌会减少？

1. 老化及慢性疾病

随着年龄的增长，人体内好菌的种类和数量都会减少，进而降低免疫能力。糖尿病等慢性病的发生也与肠道微生物的变化有关。

2. 西式化饮食

高热量、高动物性脂肪、高糖分和加工食品等西式饮食习惯会改变正常的肠道菌群，不利于好菌生长。

3. 服用抗生素

抗生素会同时杀死体内的好菌和坏菌，破坏肠道菌群的平衡。因此，如果需要同时服用抗生素和益生菌，建议先咨询医生或药师。

正确储存的重要性

益生菌的效果高度依赖于储存条件。适当的储存可以确保益生菌在食用前保持活性。如果储存不当，益生菌可能会失去其效力，无法提供预期的健康益处。温度、湿度和光照是影响益生菌产品稳定性的关键因素。

哪些人适合补充益生菌？

1. 排便不顺者

饮水不足、生活压力大、消化道菌群失衡等原因都可能导致排便不顺。益生菌可以帮助维持消化道功能，改善菌群生态，使排便更加顺畅。

2. 消化功能不佳者

饮食不规律、暴饮暴食或食用刺激性食物都会导致消化不适。益生菌有助于分解食物，维持消化道的正常运作。

3. 蔬果摄取不足、外食族

经常外食且饮食不均衡的人，容易出现排便不顺的问题。补充益生菌能帮助消化，维持消化道功能，减少饮食失衡带来的问题。

4. 素食者

素食者的消化道菌群组成可能与非素食者不同。补充益生菌有助于调整菌群生态，维持消化道菌群的平衡。

选择益生菌的要点

1. 菌种越多不一定越好

有些菌种可能互相竞争或排斥，菌种的搭配很重要。例如B菌与LP菌在肠道内所产生的废物，恰好是LGG菌所需的食物，三者的配合有益于益生菌定殖于肠道中。

2. 适合的剂型选择

• 粉末：容易吸收，但不易保存，多添加防凝固剂和调味剂。

• 锭剂：高温制成，可能破坏益生菌活性，添加较多色素和赋型剂。

• 胶囊：易于保存，保护力强，制程单纯，化学添加剂最少，是最推荐的剂型。

• 液体：温度敏感，需要冷藏，吸收快但稳定性差。发育中儿童或青少年，可选择液态产品如优酪乳，因其含有乳成分，补充好菌的同时也能吸收钙质，对于发育也有帮助。

如何选择适合的益生菌？

每个人对益生菌的需求各不相同。有些人希望通过益生菌来改善肠道健康，有些人则希望舒缓过敏反应，还有一些人希望通过益生菌来保养私密部位。因此，选择适合自己的益生菌首先要考虑它们的功效菌株是否符合自己的需求。以下几点建议可以帮助你更快速、有效地选择到适合自己的益生菌：

选择经过人体实验验证的益生菌

确保产品中的益生菌菌株已经过人体实验验证，这样才能保证其安全性和有效性。这些菌株通常会标明完整的名称，如HN019、NCFM、LP33、RC14等。只有通过人体实验的菌株，才能真正有效地发挥其作用。

确保产品中添加的有效菌数达标

有效菌数并不是越多越好，而是要参考人体实验的结果。不同菌种的有效菌数有所不同，因此在选购前应进行相关研究或咨询品牌方，以避免选择到菌数不足的产品。市面上许多宣称含有几千亿菌数的产品，可能采用的是较弱的菌种，因此才需要通过提高菌数来弥补。

选择具有包埋技术或耐酸碱的产品

益生菌在胃酸环境中很容易死亡，通常30分钟内就会失去活性。因此，选择具有包埋技术或本身耐酸碱程度较高的菌种，才能确保益生菌顺利抵达肠道并定殖。

选择经过第三方检验并公开检验结果的产品

益生菌的生产过程可能会混入有害杂质，如重金属或塑化剂。因此，选择经过相关检验并公开检验报告的产品，能让你吃得更加安心。

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益生菌不能与什么一起食用？

益生菌在食用时需要注意两点：温度和抗生素。

温度： 不同益生菌适合的生长温度不同，但大多在2~40度以下。过高的温度会导致益生菌失去活性，成为死菌。

抗生素： 抗生素会杀死体内的所有菌，包括有益菌。因此，如果正在使用抗生素（无论是药物还是点滴），应与益生菌的摄入时间错开。少数菌种如布拉酵母菌可以与口服抗生素同时服用。不过，2022年的研究表明，在使用抗生素后特别需要补充益生菌，以帮助保护肠道细菌的多样性。因此，在抗生素疗程期间是否食用益生菌，最好咨询医生的建议。

至于其他保健食品和药物，目前没有研究或证据表明不能与益生菌一起食用。

益生菌的保存与活性

大多数益生菌菌株本身不耐潮湿和闷热。每个益生菌种甚至菌株的特性都不尽相同，通常在工厂中会通过发酵设备培养量产，随后进行干燥加工成粉状或填入胶囊中，因此益生菌处于一种“冬眠”状态。

如何让益生菌存活更久？

1. 添加辅助成分: 通过调整益生菌的配方，添加益生质（如半乳寡糖、果寡糖、木寡糖等）作为好菌的营养来源，来打造适合益生菌生存的环境，增加好菌的稳定性。

2. 增加起始菌数: 在生产时提高起始菌数，以避免益生菌在装填或运输过程中不断流失，但此方法与调整配方相比帮助较小。

3. 使用包埋技术: 为益生菌穿上一层层的“盔甲”，如耐储存、耐酸碱、耐高温等保护层，可以增加其在高温环境中的稳定性，并帮助顺利通过胃酸。有效的包埋技术保护力强、门槛高，因此通常会有国际专利加工技术的认可，品质好但成本相对较高。

4. 挑选特殊菌种: 品质较好的益生菌产品常选择如植物乳杆菌LP28，其能在高盐分和高酸性物质中生长，天生耐受性强；或是鼠李糖杆菌LRH113，其为肠道长驻型菌种，具有高耐胃酸与高耐胆盐的能力。此外，芽孢乳酸杆菌（Bacillus coagulans）在恶劣环境下会形成内胞子，能够耐酸耐热，因此可以高温保存或通过胃酸侵蚀。CBM588宫入菌则能耐高温，耐热程度在摄氏55度以上；L-137植物乳酸菌的耐热程度甚至可以达到摄氏100度以上。这些特殊菌种常见于高品质的益生菌保健食品中。

常见问题

益生菌需要冷藏吗？

“菌种包埋”与“使用特殊菌种”是可以让益生菌在常温保存的技术。这两种方式能更有效地提升益生菌的保存与效果，不仅效果更好，还能省去冷藏的麻烦。相反，许多传统益生菌产品中的菌种天生怕高温，虽然在常温25度可以保持稳定，但超过30度活性会开始下降，超过40度可能几天内就没有活菌了，效果大打折扣，甚至浪费金钱。

在全球气温不断升高的今天，气温经常超过36度，如果无法确定自己食用的益生菌是否耐高温，最好将其存放在阴凉处，避免阳光直射，以确保食用的是高活性和菌数足够的益生菌。

我可以将益生菌短时间放在外面吗？

短时间暴露在室温下对许多益生菌来说是可以接受的。然而，长时间暴露会降低其效力。遵循制造商的指导以确保最佳效果。

我如何知道我的益生菌是否变质？

益生菌变质的迹象包括颜色、气味或质地的变化。检查包装上的保质期，并遵循储存说明以防止变质。

有常温稳定的益生菌吗？

是的，有些益生菌设计成常温稳定，不需要冷藏。这些产品在室温下也能保持活性。

我可以将益生菌存放在冰箱里吗？

除非制造商特别说明，通常不建议冷冻益生菌。冷冻会导致细菌细胞壁破裂，降低其活性。

益生菌有保质期吗？

是的，益生菌有保质期，指示在该期间内产品应包含声明的活菌数量。购买和食用前始终检查保质期。

结论

适当的储存对保持益生菌的效力至关重要。虽然许多益生菌菌株需要冷藏，但并非所有菌株都需要。了解不同益生菌的特定储存需求可以帮助保持其效力，确保您获得其全部健康益处。遵循制造商提供的储存说明，对于对温度变化敏感的益生菌考虑冷藏。适当的储存实践将有助于保持益生菌的活性，最大化其健康益处。遵守储存指南可以确保益生菌保持有效和安全。通过遵循这些建议，您可以享受这些有益微生物提供的全部健康益处。